Recettes au fromage

Saumon au Saint-Nectaire :

Ingrédients : 4 darnes de saumon, 100g de Saint-Nectaire, 50g de vin blanc, 1oeuf, 50g de gruyère, 1 échalote, crème fraîche liquide,fumet de poisson, ail

  1. Préchauffez le four à 200°C, position grill
  2. Emincez l'échalote, hachez l'ail, et parsemez le fond d'une plaque de cuisson
  3. Saisissez rapidement des darnes de saumon à feu vif, puis réservez dans la plaque
  4. Mélanger l'oeuf, le gruyère et le Saint-Nectaire dans un robot
  5. Recouvrez les darnes avec ce mélange et mettez au four pendant 20 min
  6. 5 min avant la fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème et laissez réduire   Il est possible d'ajouter à votre sauce une pincée d'anis étoilé ou une goutte de pastis

     

Cake au Cantal et aux olives :

 Ingrédients : 15 cl de vin blanc sec, 15 cl d'huile, 4 oeufs, 100 g de Cantal râpé, 250 g de farine, 1 sachet de levure, 150 g de lardons fumés, 100g d'olives vertes dénoyautées, sel

  1. Dans un saladier, mélangez dans l'ordre le vin, l'huile, les oeufs battus, le cantal
  2. Ajoutez d'un coup, la farine, la levure puis les lardons et les olives
  3. Beurrez et farinez un moule à cake
  4. Versez-y la pâte et cuisez à four chaud pendant 30 min. Servez tiède
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